原料

に関するご質問とその回答をご紹介いたします。

よくいただくご質問の検索

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  • 生みそタイプのみそ汁に入っている酒精とは何ですか?
    「酒精」とはエチルアルコールのことで、みその発酵を抑えるために使用します。
    みそは高温に弱く風味が劣化しやすいので、酒精を加えることにより酵母菌のはたらきを抑え、保存性をよくします。

    粉末みそ汁 ・ フリーズドライみそ汁には使用しておりません。
  • 「納豆汁」」の納豆菌は生きているのですか?
    「納豆汁」の具はフリーズドライ加工によって水分が少なくなっており、納豆菌は活動できない状態にありますが、
    お湯を注ぐことで水分が与えられると再び活動を開始します。
    納豆菌は熱に強く、お湯をかけられても死んでしまうことはありません。

  • 酵母エキスとは何ですか?
    「酵母」は様々な食品を作るために古くから利用されている微生物です。
    この酵母を分解してできたうまみ成分が酵母エキスです。
    酵母エキスは独特なコクや複雑なうまみがあり、様々な食品に利用されています。
  • デキストリンとは何ですか?

    「デキストリン」とは、でんぷんを分解して粒子を小さくしたものです。

    当社では、各種原材料を混ぜ顆粒状にするために使用しています。

  • 乳糖とは何ですか?乳成分は含んでいますか?
    「乳糖」は主に牛乳から抽出される糖です。
    微量ですが乳成分を含んでおりますので、乳アレルギーをお持ちの方はお医者様とご相談ください。
  • ラードとは何ですか?
    「豚の脂」を精製したものです。ほかの油脂は一切使用していません。
  • パーム油とは何ですか?
    アブラヤシ(オイルパーム)の果肉から採った油です。
  • しじみがカビ臭いことがありますが、どうしてですか?
    しじみは生息する場所や季節により、まれに特有の「臭い」を持つ場合があります。
    これは、湖水中の藻類などが体内に作り出した「臭い」の原因物質をプランクトンが吸収し、そのプランクトンを多く食べるとしじみも「臭い」を持つと考えられています。
    この特有の「臭い」の原因は<ゲオスミン(ジオスミン)>と言われる物質です。
    人によっては“カビ臭い”と感じられる場合もありますが、自然界に存在する物質で人体には影響がなく、健康被害の報告もありません。
  • フリーズドライとは何ですか?
    食品を目的に応じてあらかじめ処理しておき、マイナス30℃程度で急速凍結させてから真空状態で瞬時に水を昇華させて乾燥することを「フリーズドライ(真空凍結乾燥)」といいます。
    素材本来の持ち味を生かすという特長があり、お湯を加えるだけですぐに元のおいしさを復元できます。
    野菜、魚貝、豆腐などの具材だけでなく、お茶づけ、みそ汁、麺など多くの商品があります。

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