よくいただくご質問

賞味期限に関するご質問とその回答を
ご紹介します。

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賞味期限を過ぎた商品を食べても大丈夫ですか？

適切に保管されていれば、賞味期限を過ぎてもただちに食べられなくなるということはございませんが、風味が劣って参りますので賞味期限内にお召し上がりいただくようお願いいたします。
※賞味期限とは内袋や容器を開けずに表示されている保存方法に従って保存した場合に、「品質が変わらずにおいしく食べられる期限」のことです。

「高温の場所をさけて保存してください」とパッケージに書いてありますが、高温とは何度以上のことを指しますか？

永谷園では35度以上を高温と想定しておりますが、加工食品は温度の変化に弱いため冷暗所で保存してください。特に生みそタイプの商品は冷蔵庫での保存をおすすめします。

みその色が赤みを帯びて濃くなっていますが、食べても大丈夫ですか？

お召し上がりいただいても問題ありません。

ただし色が濃くなり過ぎたものは本来とは異なる風味になります。

みその色が濃くなっているのは、発酵時の”メイラード反応”によるものです。

メイラード反応とは、原料である大豆や米（麦）などに由来するアミノ酸と糖が反応してみその色が褐色に変化することをいいます。

夏場など気温が高い環境では変化が急速に進みますので、冷蔵庫で保存すると風味がより保たれます。