食品安全管理の運用状況については、ISO9001やFSSC22000、AIBなどに取り組んでいる工場毎に内部監査や、第三者監査を行っていますが、それ以外にも永谷園品質保証部による定期監査で永谷園独自の食品安全ルールを守られているを評価しています。
監査での指摘については、改善スケジュールに従い改善を行い、後の状態を再度、品質保証部で評価することで継続的なレベルアップを図っています。