よくいただくご質問
賞味期限に関するご質問とその回答を
ご紹介します。
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賞味期限を過ぎた商品を食べても大丈夫ですか？
賞味期限を過ぎてもすぐに食べられなくなるということはございませんが、風味が劣って参りますのでお勧めはできません。
なるべく賞味期限内にお召し上がりください。
※賞味期限とは袋や容器を開けず、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、「品質が変わらずにおいしく食べられる期限」のことを指します。
「高温の場所をさけて保存してください」とパッケージに書いてありますが、高温とは何度以上のことを指しますか？
高温について永谷園では35度以上を想定しておりますが、加工食品は温度の変化に弱いため冷暗所で保存してください。
特に生みそは冷蔵庫での保存をおすすめします。
みその色が赤みを帯びて濃くなっていますが、食べても大丈夫ですか？
お召し上がりいただいても問題ありません。
みその色が濃くなっているのは、発酵時の”メイラード反応”によるものです。
メイラード反応とは、原料である大豆や米（麦）などに由来するアミノ酸と糖が反応してみその色が褐色に変化することをいいます。
夏場など気温が高い環境では変化が急速に進みますので、冷蔵庫で保存すると風味がより保たれます。
